Pelatihan Pembuatan Minuman Probiotik Kombucha Buah Nanas
Vol. 5 No. 2 (2023), Articles
Vol. 5 No. 2 (2023)

Pelatihan Pembuatan Minuman Probiotik Kombucha Buah Nanas

Articles
Published 2023-10-14
Algafari Bakti Manggara
Institut Ilmu Kesehatan Bhakti Wiyata Kediri
Pelatihan Pembuatan Minuman

Keywords

Buah Nanas
Kombucha
Fermentasi
Pengabdian Masyarakat
Inovasi Produk Pangan

Abstract

Pengabdian kepada Masyarakat ini mengangkat potensi buah nanas sebagai bahan dasar untuk pembuatan minuman kesehatan kombucha buah nanas di Desa Ponggok Kabupaten Blitar. Buah nanas memiliki kandungan vitamin A, C, dan kalium yang berpotensi mendukung kesehatan tubuh. Kombucha, sebagai minuman probiotik hasil fermentasi, dapat memberikan manfaat melalui kontribusi vitamin B1, B2, B3, dan C. Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini dilakukan melalui penyuluhan dan pelatihan pembuatan minuman kombucha buah nanas. Kegiatan pengabdian kepada masyarakat di Desa Ponggok Kabupaten Blitar berhasil meningkatkan pengetahuan dan ketrampilan peserta terhadap pembuatan kombucha buah nanas. Peserta sebelumnya hanya mengenal buah nanas sebagai buah segar, namun setelah pelatihan, pengetahuan dan ketrampilan mereka tentang kandungan dan manfaat buah nanas meningkat signifikan. Hasil dari pelatihan menunjukkan minat yang kuat dari peserta untuk mencoba membuat kombucha dari buah nanas. Mereka berpotensi menerapkan pengetahuan yang diperoleh dalam menciptakan peluang usaha baru di bidang inovasi produk pangan. Keberhasilan pelatihan ini membuka peluang untuk pengembangan lebih lanjut dalam mengolah buah nanas.
Pelatihan Pembuatan Minuman

References

Sunarjono, H. (2006). Berkebun 21 jenis tanaman buah. Niaga Swadaya.

Kurnianingrum, A. (2022). Aluasi Profil Sensori Teh Buah Aneka Rasa Dengan Metode Cata (Check-All-That-Apply) (Doctoral dissertation, Universitas Djuanda Bogor).

Hossain, F., Akhtar, S., & Anwar, M. (2015). Nutritional value and medicinal benefits of pineapple. International Journal of Nutrition and Food Sciences, 4(1), 84–88. https://doi.org/10.11648/j.ijnfs.20150401.22.

Jenitha X, A., & Anusuya A. (2016). Phytochemical screening and in vitro antioxidant activity of ananas comosus. International Journal of Research in Pharmacology & Pharmacotherapeutics, 5(2), 162–169. https://ijrpp.com/ijrpp/article/view/345.

Rezaldi, F., Fadillah, M. F., Abdilah, N. A., & Meliyawati, M. (2022). Potensi kombucha bunga telang sebagai himbauan kepada wisatawan pantai carita dalam meningkatkan imunitas. Selaparang: Jurnal Pengabdian Masyarakat Berkemajuan, 6(2), 867-871.

Chofidah, A. I., Danu, M. D., & Rosyidah, I. H. (2019). Uji aktivitas antibakteri kombucha rosela (Hibiscus Sabdariffa L.) terhadap bakteri Escherichia coli dan Staphylococcus aureus. Journal of Pharmaceutical Care Anwar Medika (J-PhAM), 2(1), 43-47.

Puspitasari, Y., Palupi, R., & Nurikasari, M. (2017). Analisis kandungan vitamin C teh kombucha berdasarkan lama fermentasi sebagai alternatif minuman untuk antioksidan. Global Health Science, 2(3), 245-253.

BPS. (2015). Statistik tanaman buah-buahan dan sayuran tahunan Indonesia. BPS-Statistics Indonesia.

Kemmis, S., & Mc Taggart, R. (1988). The action research planner. Deakin University Press.

Saugi, W., & Sumarno, S. (2015). Pemberdayaan perempuan melalui pelatihan pengolahan bahan pangan lokal. JPPM (Jurnal Pendidikan Dan Pemberdayaan Masyarakat), 2(2), 226–238. https://doi.org/10.21831/jppm.v2i2.6361.

Rahmat, A., & Mirnawati, M. (2020). Model Participation action research dalam pemberdayaan masyarakat. AKSARA: Jurnal Ilmu Pendidikan Nonformal, 06(01), 62–71.